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トマトやスパイスと一緒に煮込んだ手羽先に、ほうれん草の甘みとほのかな青い香りを加えたインドカレー
手羽先とほうれん草のカレー
■材料(２人分)
- とり手羽先…４本
- 玉ねぎのみじん切り…１個分
- カットトマト缶…1/2缶
- ほうれん草…１わ
- おろしにんにく、おろししょうが…各大さじ１
- カレー粉…大さじ１
- クミンシード（Point２参照）…小さじ１
- ブイヨン(固形スープの素１個＋湯１1/2〜２カップ)
- ナン(または温かいご飯)…２人分
- ・サラダ油、バター、塩
■作り方
1
鍋に油大さじ１を熱し、クミンシードを入れて炒め、香りが出たら玉ねぎを加えてよく炒め、きつね色になったら、にんにく、しょうが、バター大さじ１を加えてなじませる。トマトを加えて炒め合わせ、カレー粉をふって全体になじませる。
2
手羽先を加え、全体にからめるように炒め、ブイヨンを注ぎ、肉が柔らかくなるまで20分ほど煮る。
3
ほうれん草は塩ゆでして冷水にとり、水けを絞り、ミキサーで滑らかになるまでかくはんする。２に加えてひと煮し、味をみて塩でととのえる。器に盛り、ナンを添える。
《ほうれん草ペーストは仕上げに加えること！》
ほうれん草をペーストにして加える、インドの代表的なチキンカレーです。ポイントは、ほうれん草を最後に加えること。きれいなグリーンを保つ意味もありますが、最初から煮込むと苦みが出るのが一番の理由です。
《クミンシード》
特有の刺激的な香りとほろ苦さがあり、カレー粉の主材料の一つ。油で炒めて香りを出して使うことが多い。