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“サブジ”とはカレー風味の炒め煮のことで、インドの定番メニューの一つ
ズッキーニのサブジ
■材料(２人分)
- ズッキーニ…小２本
- なす…1/2本
- にんにく…小１片
- カレー粉…大さじ1/2
- いりごま(白)…適宜
- ・サラダ油、塩、酒
■作り方
1
ズッキーニ、なすは縦半分に切り、一口大の乱切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。
2
鍋に油大さじ１〜２、にんにくを入れ、弱火で炒めて香りを出し、ズッキーニ、なすを加えて炒める。しんなりしたら塩少々、カレー粉をふってさらに炒める。
3
酒大さじ１を加えてふたをし、弱火にして10分ほど蒸し煮にする。塩で味をととのえ、器に盛り、ごまをふる。