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“アチャール”はインドのあえものを広く指す言葉
じゃがいもといんげんのアチャール
■材料(２人分)
- じゃがいも…２個
- さやいんげん…８本
- 玉ねぎ…1/2個
- レモン汁…大さじ１
- カレー粉…少々
- いりごま(黒)…大さじ１
- ・ごま油、塩
■作り方
1
じゃがいもは一口大に切り、水から柔らかくゆでる。いんげんは５mm幅に切り、熱湯でサッとゆでる。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水けをきる。
2
ボウルにごま油大さじ１、塩少々、カレー粉を合わせ、１を加えてあえる。器に盛り、ごまをふり、レモン汁をかける。