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キャベツの自然な甘みと、焼きつけた肉の香ばしさがおいしさの素
とり肉とキャベツのカレー
■材料(２人分)
- とり手羽元…４本
- ゆで卵…２個
- キャベツ…1/4個
- 玉ねぎ…1/2個
- にんにく…１片
- 赤とうがらし…１本
- ローリエ…１枚
- カレールウ(市販品)…２皿分
- ご飯…茶碗大盛り２杯分
- ・サラダ油、バター、トマトケチャップ
■作り方
1
キャベツは軸と葉に分け、軸を薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りに、にんにくはみじん切りにし、赤とうがらしは種を除く。ゆで卵は殻をむく。
2
鍋に油、バター各小さじ１、赤とうがらし、ローリエを入れて弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、にんにくを加えて炒め、香りが出たら手羽元を加え、表面の色が変わるまで焼きつける。
3
キャベツの軸を加えて炒め合わせ、水１カップを注ぐ。煮立ったらキャベツの葉を約４cm四方にちぎって加え、ケチャップ大さじ１も加え、アクを取りながら10分ほど煮込む。
4
カレールウを溶き入れ、全体になじむまで軽く煮、ゆで卵を加えて温める。器に盛ったご飯にかける。
《たっぷり作って次の日に食べるのもおいしい》
このカレーの主役はキャベツ。煮ているうちにくたくたになるので、かなりたっぷり入れても大丈夫です。軸もいい味が出るので、薄く切って一緒に煮込みます。一日おくと、キャベツの甘みがさらに増しておいしいですよ。