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豚肉と相性のいいパイナップルを一緒に煮込んだカレー
豚肉とパイナップルのカレー
■材料(２人分)
- 豚肩ロースかたまり肉…150g
- 玉ねぎ…1/2個
- にんじん…1/2本
- じゃがいも…１個
- パイナップル…正味100g
- ブイヨン(固形スープの素１個＋湯２カップ)
- カレールウ(市販品)…１1/2〜２皿分
- ご飯…茶碗大盛り２杯分
- ・サラダ油
■作り方
1
豚肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、パイナップルはすべて約２cm角に切る。
2
鍋に油大さじ1/2を熱して玉ねぎを炒め、油がまわったら豚肉を加えて焼きつけるように炒め、にんじんも加えて炒め合わせる。
3
ブイヨンを注ぎ、煮立ったらじゃがいもを加える。ふたたび煮立ったら火を弱め、肉がやわらかくなるまでアクを取りながら15分ほど煮込む。カレールウを溶き入れ、全体になじんだらパイナップルを加えて温め、器に盛ったご飯にかける。
《パイナップルの甘みと酸味がおいしさの秘訣》
豚肉、じゃがいも、にんじんといった“日本のカレー”の定番の具でも、パイナップルが加わるだけで南国テイストになります。トロトロに煮崩すのではなく、ジューシーさが残るように最後にサッと煮るのがおすすめです。