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仕上げに加える生クリームが、まろやかさの秘密です
牛肉とセロリのまろやかカレー
■材料(２人分)
- 牛ももかたまり肉…250g
- プレーンヨーグルト…1/4カップ
- 生クリーム…大さじ１
- 玉ねぎ…１個
- セロリ…１本
- おろししょうが、おろしにんにく…各大さじ1/2
- ウスターソース…大さじ１
- カレールウ(市販品)…２皿分
- ご飯…茶碗大盛り２杯分
- シュレッドチーズ…適宜
- ・塩、こしょう、サラダ油、バター
■作り方
1
牛肉は2.5cm角に切り、塩、こしょう各少々をふり、ヨーグルトをからめて15分ほどおく。玉ねぎはみじん切りにし、セロリは１cm幅に切る。
2
鍋に油大さじ1/2を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、セロリ、しょうが、にんにくを加え、全体に油がまわるまでさらに炒める。水１1/2カップ、ウスターソースを加え、煮立ったら火を弱めて煮込む。
3
別の鍋にバター大さじ1/2を溶かし、１の牛肉の全面に焼き色をつけ、２の鍋に加える。カレールウを溶き入れ、肉がやわらかくなるまで15分ほど煮込む。
4
生クリームを加えて３〜４分煮、器に盛ったご飯にかけ、チーズを散らす。
《ヨーグルトでマリネした肉は濃厚なおいしさになります。》
肉をヨーグルトに漬けるのは、インド料理でよく使う手法です。ヨーグルト自体はさっぱりとした味ですが、乳製品特有のコクが加わってとてもいい味になります。ほかのカレーを作るときにも試してみてください。
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