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豆板醤の辛み、カレーのスパイシーさが混じり合った、ご飯にばっちり合う味です
ひき肉の麻婆カレー丼
■材料(２人分)
- 豚ひき肉…80g
- 絹ごし豆腐…１丁
- 長ねぎ…1/2本
- にんにく…１片
- しょうが…１かけ
- 豆板醤…小さじ1/2
- カレールウ(市販品)…１皿分
- ご飯…小どんぶり２杯分
- ・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、ごま油
■作り方
1
長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2
中華鍋を熱してサラダ油大さじ１をひき、１を炒め、香りが出たらひき肉を加え、パラパラになるまでよく炒める。豆板醤、酒大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2を加えてざっと炒め、水1/2カップを注ぐ。
3
煮立ったら、豆腐を２cm角に切って加え、３分ほど煮る。カレールウをおろし金ですりおろして加え、香りづけにごま油少々を加える。どんぶりに盛ったご飯にかける。
《豆腐がグシャッとならないようにルウの加え方をひと工夫》
もともと辛い四川料理が好きで、麻婆豆腐をカレーにしたらおいしかろう……と思って作ってみたら、当たりました。ルウをすりおろすのは、豆腐が崩れやすいため。これなら混ぜなくてもサラッと溶けます。