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煮込む前に、ミートボールをしっかりと焼きつけるのがポイント
ミートボールのカレー
■材料(２人分)
- ミートボール(牛ひき肉150g、玉ねぎのみじん切り1/4個分、パセリのみじん切り大さじ１、溶き卵1/2個分、塩、こしょう各少々)
- プレーンヨーグルト…大さじ２
- 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
- ホールトマト缶…1/4缶(トマト２個)
- ブイヨン(固形スープの素1/2個＋湯１1/2カップ)
- カレールウ(市販品)…１1/2〜２皿分
- ご飯…茶碗大盛り２杯分
- パセリのみじん切り…適宜
- ・サラダ油、酒
■作り方
1
ボウルにミートボールの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
2
鍋に油大さじ１1/2を熱し、１のミートボールだねをスプーンでやや細長いボール形に整えて加え、表面をこんがりと焼きつけ、いったん取り出す。
3
続けて玉ねぎを炒め、しんなりしたら２を戻し入れ、酒1/2カップ、ヨーグルト、ブイヨンを順に加える。煮立ったらアクを除き、火を弱めて５〜６分煮る。
4
ホールトマト、カレールウを加え、トマトを崩さないように５〜６分煮込む。器に盛ったご飯にかけ、パセリを散らす。
《ホールトマトは“具”として崩さずに使います》
普通、ホールトマトはつぶして煮込むことが多いと思いますが、ここでは具として形を残しました。甘酸っぱさがジュッと出てくる感じでおいしいです。ミートボールと一緒にコロッと並べたら見た目もかわいいでしょう？
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