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ひき肉をバターで炒めてコクを出したカレーの中に、ししとうのさわやかな辛みがたっぷり
オクラとししとうのグリーンカレー
■材料(２人分)
- 合いびき肉…100g
- プレーンヨーグルト…大さじ１
- 玉ねぎ…1/4個
- ししとうがらし…８本
- ミニトマト…４個
- オクラ…３本
- カレールウ(市販品)…２皿分
- グリーンピースライス(Point２参照)…茶碗大盛り２杯分
- ・サラダ油、バター、塩、こしょう
■作り方
1
玉ねぎはみじん切りにし、ししとうはへたを落とす。鍋に油大さじ1/2を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたらひき肉を加え、バター大さじ1/2を足してさらに炒める。パラパラになったらししとうを加えて炒め合わせる。
2
水11/2カップを注ぎ、煮立ったらアクを除き、ミニトマトを加える。カレールウを溶き入れ、５分ほど煮込む。
3
オクラに塩適宜をまぶして板ずりし、水で洗い、薄い小口切りにする。ヨーグルト、こしょう少々と混ぜ合わせる。
4
器にグリーンピースライスを盛り、２をかけ、３をのせる。
《ヨーグルトの酸味を加えたインドカレー風のおいしさ》
市販のルウで作るカレーは、味がばっちり決まって楽ですが、アクセントの加え方が工夫のしどころ。このカレーではヨーグルトの酸味、生のオクラの青い香りをプラスしました。カレーと少しずつからめて食べてください。
《グリーンピースライス》２人分
１．米１1/2カップ（270ｍｌ）は炊く30分前に洗ってざるに上げる。
２．米を炊飯器に入れて酒大さじ１、塩小さじ1/2〜１を加え、普通の水加減にして全体を混ぜて炊く。
３．グリーンピース（さやから出したもの）1/2カップは塩ゆでにし、炊き上がったご飯に混ぜる。