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バターでソテーした菜の花のほろ苦さと絶妙にマッチします
菜の花のっけヨーグルトカレー
■材料(２人分)
- 合いびき肉…100g
- プレーンヨーグルト…100g
- 菜の花…1/2束
- 玉ねぎ…1/2個
- おろしにんにく、おろししょうが…各大さじ1/2
- ブイヨン(固形スープの素1/2個＋湯１1/2カップ)
- カレールウ(市販品)…１1/2〜２皿分
- ご飯…茶碗大盛り２杯分
- ・トマトケチャップ、サラダ油、バター
■作り方
1
ボウルにひき肉を入れ、ヨーグルト、にんにく、しょうが、ケチャップ大さじ１と混ぜ合わせる。アルミ箔を敷いた耐熱皿に入れ、200℃に予熱したオーブンで20分焼く。
2
菜の花は根元のかたい部分を落として長さを半分に切り、玉ねぎはみじん切りにする。
3
鍋に油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを薄いきつね色になるまで炒め、１を焼き汁ごと加える。ブイヨンを注ぎ、煮立ったらアクを除いて火を弱め、５分ほど煮込む。カレールウを溶き入れて軽く煮る。
4
フライパンにバター大さじ1/2を溶かし、菜の花をサッと炒める。器に盛ったご飯に３のカレーをかけ、菜の花をのせる。
《“タンドリーチキン”の手法で本格感のある味に》
インド料理のタンドリーチキンは、簡単にいえば、とり肉をヨーグルトとスパイスでマリネして焼いたもの。その手法をとり入れたのが、このカレーです。ヨーグルトのコクと酸味、焼き目の香ばしさが、うまみたっぷりのカレーにしてくれます。