• キャベツ…大２枚
• 肉だね(合いびき肉200g、しいたけのみじん切り２枚分、玉ねぎのみじん切り1/2個分、塩、こしょう、カレー粉各少々)
• ブラウンマッシュルーム…２個
• にんにく…1/2片
• ブイヨン(固形スープの素１個＋水２カップ)
• カレールウ(市販品)…１皿分
• ・酒、バター

■作り方

1

キャベツは熱湯でしんなりするまでゆで、冷水にとり、水けをふく。軸は薄くそぎ取る。マッシュルームは石づきを除いて薄切りにし、にんにくは包丁の腹でつぶす。

2

ボウルに肉だねの材料を入れ、よく練り混ぜる。キャベツを１枚広げ、肉だねの半量をのせて包む。残りの半量も同様にする。

3

鍋に２の巻き終わりを下にして並べ、ブイヨン、酒1/2カップを加えて火にかける。煮立ったらマッシュルーム、にんにく、バター大さじ1/2を加えてふたをし、弱火で20分ほど煮て火を通す。器にロールキャベツを盛り、煮汁の半量をかける。

4

残りの煮汁を煮立ててカレールウを溶き入れ、３にかける。