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“おふくろの味”の代表格、こっくりとした味わいの肉じゃが
カレー肉じゃが
■材料(２人分)
- 牛バラかたまり肉…150g
- じゃがいも…２個
- 玉ねぎ…1/2個
- 糸こんにゃく…１玉
- カレー粉…大さじ1/2
- ・サラダ油、塩、こしょう、砂糖、酒、みりん、しょうゆ
■作り方
1
牛肉、じゃがいもは２〜３cm角に切り、玉ねぎは薄いくし形に切る。こんにゃくは熱湯でサッとゆで、水けをきり、食べやすい長さに切る。
2
鍋に油大さじ１を熱し、牛肉、玉ねぎを炒める。肉の色が変わったらカレー粉、塩、こしょう各少々をふって炒め、じゃがいも、こんにゃくを加えて炒め合わせる。砂糖小さじ１、酒大さじ２を加えてサッと炒め、水１カップを注ぐ。煮立ったらアクを除き、弱火にして20分ほど煮る。
3
肉がやわらかくなったら、みりん大さじ１1/2、しょうゆ大さじ２を加え、さらに10分ほど煮る。
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