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厚めにむいた皮を利用して
うどの皮のきんぴら
1
包丁の先端で、皮の表面のうぶ毛をこそげるようにして取る。
■材料(作りやすい分量)
- うどの皮…１本分
- 赤とうがらし…1/2本
- ・酢、サラダ油、酒、しょうゆ
■作り方
1
うどの皮は包丁の先で表面のうぶ毛をこそげ取ってせん切りにし、酢少々を加えた水に５分さらし、水けをきる。
2
鍋にサラダ油小さじ２を熱して炒め、油がまわったら種を取って小口切りにした赤とうがらしを加え、酒大さじ１、しょうゆ大さじ2/3を加えて汁けがなくなるまでいりつける。
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