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ほろ苦いクレソンが甘い卵焼きを上品に
クレソン入り厚焼き卵
■材料(２人分)
- クレソン…１束
- 卵…３個
- だし汁…大さじ３
- 大根おろし…適宜
- ・塩、砂糖、酒、サラダ油
■作り方
1
クレソンは塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水けをきる。２cm長さに切り、塩少々をふって下味をつける。
2
ボウルに卵を割りほぐし、だし汁、砂糖と酒各大さじ１、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。
3
卵焼き器に油少々を熱してよくなじませ、玉じゃくし１杯の卵液を流し入れ、クレソンをのせて巻き込む。同様にして残りの卵液を流し入れて焼く。
4
さめてから４等分に切って器に盛り、大根おろしを添えてしょうゆをかける。
卵焼き器を傾け、箸で卵を持ち上げてクレソンにかぶせ、巻き込んでいく。
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