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アジアの香りたっぷりの生春巻き！ ライスペーパーで具を巻く作業も楽しい
生春巻き
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■料理データ
- カロリー(１人分) 360kcal
- 塩分(１人分) 3ｇ
■こんなシーンにおすすめ
- おもてなし
- 毎日のおかず
■小さなおかず
クレソンとあさりのスープ
調理：沼口ゆき
撮影：中野博安
レシピID：S14006
■材料(２人分)
- 具(豚ロース薄切り肉80g、えび６尾、サニーレタス２〜３枚、もやし小1/2袋、にら２〜３本、きゅうり1/2本、はるさめ20g、ミント、バジル各適宜)
- ライスペーパー…６枚
- 香菜(シャンツァイ)…適宜
- ナンプラーだれ(ナンプラー、酢各大さじ１、砂糖大さじ1/2、にんにくのみじん切り1/3片分、赤とうがらしのみじん切り1/3本分、水大さじ１〜２)
- ごまだれ(練りごま[白]大さじ２、ナンプラー大さじ1/2、砂糖小さじ２、豆板醤少々、水大さじ２)
■作り方
1
豚肉は熱湯で色が変わるまでゆで、細切りにする。えびは竹串で背わたを取り、熱湯で色が変わるまでゆで、尾と殻を取り除いて厚みを半分に切る。
2
サニーレタスは一口大にちぎり、もやしはひげ根を取り、にらは長さを３等分に切り、きゅうりは半分の長さに切って細切りにする。はるさめは熱湯につけてもどし、水けをきって食べやすい長さに切る。
3
Point２を参照して､２種類のたれを作る。
4
大きめのボウルに水をはり、ライスペーパーを１枚ずつ、５〜10秒浸してもどし、乾いた清潔なふきんではさんで水けをとる。
5
ライスペーパーの手前にサニーレタスをのせ、その上に好みの具をのせる。両端を内側に折り、手前からくるくると巻く。器に盛って香菜を添え、別の器に盛ったたれを添える。
えびは赤い面を下にし、巻き終わり近くに置くと、赤い色がライスペーパーに透けてきれいに仕上がる。
《ナンプラーだれ》
ナンプラー、酢各大さじ１、砂糖大さじ1/2、にんにくのみじん切り1/3片分、赤とうがらしのみじん切り1/3本分、水大さじ１〜２を混ぜ合わせる。
《ごまだれ》
練りごま（白）大さじ２、ナンプラー大さじ1/2、砂糖小さじ２、豆板醤少々、水大さじ２を混ぜ合わせる。