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スパイスから炒め、ゆっくりと煮込んで作るカレー。辛いけれどまろやかな味わいは、手作りならでは
チキントマトカレー
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■料理データ
- カロリー(１人分) 867kcal
- 塩分(１人分) 3.2ｇ
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
■小さなおかず
白いんげんのはちみつマリネ
調理：沼口ゆき
撮影：中野博安
レシピID：S14016
■材料(２〜３人分)
- とりもも肉…1/2枚
- とり手羽元…４本
- 下味(塩小さじ1/2、カレー粉大さじ１)
- にんじん…小２本
- 玉ねぎのみじん切り…１個分
- にんにくのみじん切り…１片分
- しょうがのみじん切り…１かけ分
- セロリのみじん切り…1/3本分
- ホールトマト缶…１缶(400g)
- 温かいご飯…茶碗２〜３杯分
- スパイス類(シナモンスティック１本、クミンシード小さじ1/2、カルダモン３個、クローブ３〜４個、赤とうがらし１本)
- ローリエ…１枚
- カレー粉…大さじ２〜３
- はちみつ…小さじ1/4
- ガラムマサラ…少々
- ・サラダ油、塩、こしょう
■作り方
1
とりもも肉は一口大より大きめに切り、手羽元とともに下味の材料をもみ込む。にんじんは一口大より大きめの乱切りにし、赤とうがらしは種を除く。
2
フライパンに油大さじ１を熱し、もも肉、手羽元をこんがりと焼きつけ、取り出す。
3
厚手の鍋に油大さじ１1/2、スパイス類を入れて弱火で炒め、香りが出たら玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え、中火にして玉ねぎが透き通るまでよく炒める。
4
セロリ、にんじん、２の肉を加え、トマト缶を手で粗くつぶして加える。水２カップを注ぎ、ローリエ、カレー粉も加えて煮立てる。アクを除き、塩、こしょう各少々、はちみつを加え、ふたをしてにんじんがやわらかくなるまで煮る。
5
ガラムマサラを加え、塩、こしょうで味をととのえ、クミンシード以外のスパイス類、ローリエを取り出す。皿にご飯を盛り、でき上がったカレーをかける。