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２種類の肉と野菜のだしが十分にしみ出たやさしい味わいのスープを、しみじみ楽しみたい一皿
ポトフ
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■料理データ
- カロリー(１人分) 268kcal
- 塩分(１人分) 1ｇ
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：沼口ゆき
撮影：中野博安
レシピID：S14018
■材料(２〜３人分)
- 牛肉(シチュー用)、とりむね肉…各150〜200g
- 玉ねぎ…小２個
- セロリ…１本
- にんじん…１本
- エリンギ…２本
- かぶ…小２個
- にんにく…１片
- ローリエ…１枚
- 黒粒こしょう…小さじ1/2
- ・塩、こしょう
■作り方
1
肉はさっと洗い、とり肉は牛肉と同じくらいの大きさに切る。玉ねぎは大きければ半分に切る。セロリは筋を取り、にんじんとともに２〜３つに切る。エリンギは根元を落として手で半分に裂く。かぶは茎を２cm残して葉を落とし、皮を厚めにむき、半分に切る。
2
鍋に牛肉、とり肉、水６〜７カップ(肉がかぶる程度)を入れ、強火で煮立てる。アクを除き、かぶ以外の１の野菜、にんにく、ローリエ、粒こしょうを加える。再び煮立ったら弱火にし、塩少々を加えてふたをし、牛肉がやわらかくなるまで約２時間半煮る。
3
かぶを加え、塩、こしょうで味をととのえ、かぶがやわらかくなったら火を止める。器に盛り、好みで塩を添えて食べる。
4
《ポトフのスープを使ってスープパスタに》（２人分）
ポトフのスープを約２カップとっておいて煮立て、カッペリーニなどの細めのパスタ約100gを煮る。器に盛り、粗びき黒こしょうをたっぷりふる。
１人分→205kcal 塩分→0.4g
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