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牛肉と野菜で作るお役立ちメニュー
なすとトマトのスピードカレー
■料理データ
- カロリー(１人分) 526kcal
- 塩分(１人分) 3.6ｇ
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- カフェ風・ブランチ風
調理：藤野嘉子
撮影：木村拓
レシピID：S14657
■材料(２人分)
- 牛薄切り肉(またはこま切れ肉)…200g
- なす…２本
- トマト…１個
- 玉ねぎ…1/2個
- カレー粉…小さじ１
- カレールー…３かけ
- ・塩、こしょう、サラダ油
■作り方
1
牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々、カレー粉をまぶして下味をつける。
2
なすはへたを取り、縦半分に切って、端から１cm幅の半月切りにする。トマトはへたと種を取り、１cm角に切る。玉ねぎは５mm厚さの薄切りにする。
3
鍋に油大さじ１を熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらなすと玉ねぎを加え、しんなりとしてきたらトマトを加える。水２1/2カップを加えてひと煮立ちさせ、弱めの中火で15分煮たら火を止め、カレールーを入れて溶かす。好みでパセリを散らしたご飯とともに器に盛る。