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ハーブだれにからめて香り豊かな仕上がりに
牛かたまり肉のたたきサラダ
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肉が熱いうちにハーブだれをからめると香りが立ち、たれがよくしみ込む。しばらく漬け込むと、たたきがパサつかず、やわらかくでき上がる。
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ベビーリーフは青菜やハーブの幼葉だけを摘み取ったもの。数種類を混ぜ合わせてパックしてあることが多い。調理するときは冷水に放し、水けをきってから使う。
■料理データ
- カロリー(１人分) 392kcal
- 塩分(１人分) 2.1ｇ
- 調理時間 15分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- おつまみ
調理：藤野嘉子
撮影：木村拓
レシピID：S14659
■材料(２人分)
- 牛かたまり肉(たたき用)…300g
- ベビーリーフ…35〜40g
- ハーブ(イタリアンパセリ、パセリ)…各２〜３枝
- ・塩、こしょう、オリーブ油
■作り方
1
牛肉は形をととのえてたこ糸を巻き、塩小さじ2/3、こしょう少々を全体にまぶし下味をつける。
2
１を電子レンジで５分間加熱し、温かいうちにざく切りにしたハーブとオリーブ油大さじ２をからめてマリネする。
3
粗熱がとれたら食べやすい大きさに切り、ベビーリーフと一緒に盛りつけ、あればレモンを添える。
((そうめんの具にしても))
ゆでて水洗いし、水けをきったそうめんに牛肉のたたきをのせ、つゆをかけて食べる。
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