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本格中華に挑戦！ ねぎとしょうがが隠し味
青椒肉絲
■料理データ
- カロリー(１人分) 375kcal
- 塩分(１人分) 3.7ｇ
- 調理時間 10分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：藤野嘉子
撮影：木村拓
レシピID：S14661
■材料(２人分)
- 牛もも薄切り肉…150g
- ピーマン…３個
- ゆでたけのこ…70g
- 長ねぎのせん切り…３cm分
- しょうがのせん切り…1/2かけ分
- 合わせ調味料(酒、しょうゆ各大さじ１、オイスターソース大さじ１1/2)
- ・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油、塩、こしょう
■作り方
1
牛肉は３mm幅の細切りにし、酒、しょうゆ、片栗粉各小さじ１で下味をつける。ピーマンはへたと種を取り、３mm幅の細切りに、たけのこはせん切りにする。
2
フライパンに油大さじ１を熱し、ピーマンとたけのこを炒める。しんなりとしたら塩、こしょう各少々をふり、取り出す。
3
空いたフライパンに油大さじ1/2を足し、長ねぎとしょうがを炒める。香りが出てきたら、肉を加え炒める。肉の色が変わったら、２を戻し入れ、合わせ調味料で調味する。
肉は繊維に沿って細長く切ると加熱してもかたくならず、調味料がよくからむ。