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カレーと山椒の香りが食欲をそそる
とり肉の排骨カツ
1
もも肉は白い筋に沿って包丁を入れて開いてから調理する。厚さが均一になって火の通りもそろい、加熱したときの縮みも防げる。
たれに漬け込むときは、途中一度返して、両面にしっかり味がしみ込むようにする。
■料理データ
- カロリー(１人分) 298kcal
- 塩分(１人分) 1.4ｇ
- 調理時間 10分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：藤野嘉子
撮影：木村拓
レシピID：S14674
■材料(２人分)
- とりもも肉…大１枚
- きゅうり…1/2本
- もやし…1/2袋
- 漬けだれ(しょうゆ大さじ１、カレー粉小さじ１、砂糖小さじ1/2、酒、ごま油各大さじ1/2、山椒少々)
- ・片栗粉、サラダ油
■作り方
1
とり肉は余分な脂肪を切り取り、漬けだれに10〜15分漬ける。
2
きゅうりは細切りにする。もやしはヒゲ根を取り、さっとゆでる。
3
とり肉の汁けをきって片栗粉適宜をまんべんなくまぶし、フライパンに肉がかぶるくらいの油を温め、中温(160〜170℃)で揚げる。粗熱がとれたら食べやすい大きさに切り、きゅうりともやしとともに盛る。
((冷やし中華の具にしても))
冷やし中華の麺を表示どおりにゆでて水洗いし、水けをきって器に盛る。食べやすい大きさに切った排骨カツをのせ、添付のタレ、ごま油少々をかけ、紅しょうがを添える。