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淡泊なささ身で上品な夏の煮ものに
夏野菜とささ身のさっと煮
1
ささ身から少し飛び出している筋の端をつかみ、筋に沿って包丁の刃先で切れ目を入れる。裏返して片方の手で筋の端を持ち、強く引っ張りながら包丁でしごくようにして身からはなす。
■料理データ
- カロリー(１人分) 166kcal
- 塩分(１人分) 1.9ｇ
- 調理時間 15分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- 低カロリーレシピ
調理：藤野嘉子
撮影：木村拓
レシピID：S14675
■材料(２人分)
- とりささ身…200g
- オクラ…１袋
- とうもろこし…1/2本
- 青じそ…２〜３枚
- だし汁…１カップ
- うす口しょうゆ…大さじ１
- ・塩、こしょう、みりん、酒
■作り方
1
ささ身は筋を取り、厚さを半分にする。繊維に対して斜め細切りにし、塩、こしょう各少々で下味をつける。
2
オクラはガクのまわりを薄くむき、塩少々でもんでさっと熱湯に通してから斜め半分に切る。とうもろこしはゆでて、１cm厚さのいちょう切りにする。青じそは軸を切り、５mm四方に切る。
3
鍋にだし汁を温め、沸騰したらささ身を広げて入れる。色が変わったらオクラととうもろこしを加え、うす口しょうゆとみりん、酒各大さじ１で調味する。温まる程度にさっと煮て器に盛り、青じそを散らす。