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梅干しを入れて煮ることでやわらかく、さっぱり仕上げる
夏野菜といわしの梅煮
■料理データ
- カロリー(１人分) 225kcal
- 塩分(１人分) 3.9ｇ
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：河合真理
撮影：木村拓
レシピID：S14677
■材料(２人分)
- いわし…中４尾
- さやいんげん…1/2束
- ベビーコーン…６本
- 昆布…５cm
- 梅干し…２個
- しょうがの薄切り…１かけ分
- ・酒、しょうゆ、みりん
■作り方
1
いわしは頭と尾を落として内臓を取り、よく洗って水けをふき取る。
2
鍋に昆布、梅干し、酒１カップと水1/2カップ、しょうゆ大さじ３、みりん大さじ２としょうがを入れ、ひと煮立ちしたら、いわしを並べ入れて落としぶたをする。
3
ときどき煮汁を回しかけながら８分ほど煮て、筋を取ったいんげんと縦に２等分したベビーコーンを加え、さらに５分煮る。火を止めてそのままさまして味をしみ込ませ、もう一度火にかけるといっそうおいしくなる。
魚を煮るときは、必ず煮立った煮汁に入れること。そうしないと、魚のくさみが出たり、身がかたくなったりする。
いわしの代わりに、あじ(ぜいご、えらと内臓を取る)を使ってもおいしくできる。