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トマトの酸味がとってもよく合う
冷たい茶碗蒸しの野菜あんかけ
■料理データ
- カロリー(１人分) 142kcal
- 塩分(１人分) 2.2ｇ
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- 低カロリーレシピ
調理：河合真理
撮影：木村拓
レシピID：S14690
■材料(２人分)
- 卵…２個
- トマト…小１個
- オクラ…２本
- 枝豆(塩ゆでしてむいたもの)…1/3カップ
- だし汁…１1/2カップ
- うす口しょうゆ…小さじ２
- あん(だし汁1/2カップ、うす口しょうゆ小さじ１、酒大さじ１、水溶き片栗粉[片栗粉小さじ２＋水小さじ２])
- ・塩
■作り方
1
トマトは湯むきしてざく切りにする。オクラは塩でこすってうぶ毛を取り、熱湯でさっとゆでて小口切りにする。
2
ボウルに卵を溶き、だし汁、うす口しょうゆを合わせてざるでこし、塩少々で味をととのえて卵液を作る。器に入れて蒸し器で８分ほど蒸し、さめたら冷蔵庫で冷やす。
3
あんを作る。鍋にだし汁、うす口しょうゆ、酒を合わせ、ひと煮立ちさせてトマトと枝豆を加える。水溶き片栗粉でとろみをつけてさます。
4
冷たい茶碗蒸しにあんをかけ、オクラを散らす。
((大鉢で作って取り分ける))
大鉢にトマトと枝豆を入れ、卵液を注いで蒸し器で15分ほど蒸す。あんを作り、蒸し上がった茶碗蒸しにかけ、オクラを散らす。
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