豆腐ステーキ

料理・レシピ最新号に掲載中のレシピや日替わりのレシピが見られる！

水きりするのがおいしさのヒミツ

■料理データ

カロリー(１人分)　420kcal
塩分(１人分)　0.6ｇ
調理時間　15分

■こんなシーンにおすすめ

毎日のおかず

調理：河合真理
撮影：木村拓
レシピID：S14693

■材料(２人分)

もめん豆腐…１丁
なす…１本
しいたけ…３枚
万能ねぎ…５本
生クリーム…1/4カップ
レモンの薄切り…２枚
・塩、こしょう、バター、サラダ油、小麦粉

■作り方

1

豆腐は水きりして半分の厚さに切り、塩、こしょう各少々を軽くふってしばらくおく。

2

なすは薄い輪切りに、しいたけは薄切りにする。フライパンにバター大さじ１を溶かし、なすとしいたけを炒めて塩、こしょう各少々をふって取り出す。

3

空いたフライパンに油大さじ２を熱し、小麦粉適宜をまぶした豆腐を入れて片面５分ずつ、両面を焼いて取り出す。フライパンに２を戻して温め直し、10cm長さに切った万能ねぎを加え、生クリームをからめて豆腐ステーキにかけ、レモンを飾る。

((冷ややっこの野菜あんかけにしても))
しいたけの薄切り３枚分はオリーブ油大さじ１で炒めて塩、こしょう各少々をふり、４等分したミニトマト６個を加えてさっと炒める。水きりした絹ごし豆腐１丁をくずして皿に盛り、塩、こしょう各少々を軽くふって炒めた具をのせる。万能ねぎの小口切り３本分を散らし、オリーブ油小さじ２を回しかける。