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完熟トマトで煮込んだフレッシュな味わい
夏野菜たっぷりのラタトゥイユ
■料理データ
- カロリー(１人分) 224kcal
- 塩分(１人分) 0.7ｇ
- 調理時間 30分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
調理：河合真理
撮影：木村拓
レシピID：S14694
■材料(２人分)
- ベーコン…２枚
- トマト…３個
- なす…１本
- ピーマン…２個
- 玉ねぎ…1/2個
- いんげん…10本
- にんにく…１片
- ローリエ…１枚
- ・オリーブ油、塩、こしょう
■作り方
1
ベーコンは５mm幅に切る。トマトは湯むきしてざく切りにする。なすは１cm厚さの輪切りに、ピーマンは縦６等分に、玉ねぎはみじん切りにする。いんげんは筋を取って４cm長さに切る。
2
鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、ベーコン、玉ねぎ、つぶしたにんにくを炒め、ローリエを加える。香りが出たら、なす、ピーマン、いんげんを加えて炒める。
3
最後にトマトを加え、20分ほど煮込んで塩、こしょう各少々で調味する。
トマトを湯むきするときはへたをくりぬき、熱湯に入れて皮にプチッと裂け目ができたら取り出し、冷水にとって皮をむく。皮をむかないと食べたときに口当たりが悪い。