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こしょうの辛みで野菜の持ち味を引き出す豚肉とオクラのこしょう炒め
材料(２人分)
| 豚もも薄切り肉…150g | エリンギ…大１本 | |
| 下味(塩少々、こしょう少々、小麦粉大さじ１) | 黒粒こしょう(または粗びき黒こしょう)…小さじ１ | |
| オクラ…10本 | ・塩、サラダ油、バター、しょうゆ | |
| にんじん…1/2本(70g) |
作り方
| 1 | 豚肉は長さを半分に切り、下味の塩、こしょうをふってから小麦粉をまぶし、一口大に丸める。オクラは塩をまぶして軽くこすり、さっと水洗いして斜めに３等分に切る。にんじんは３mm厚さの半月切りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦に３mm厚さに切る。 |  |
|---|---|---|
| 2 | フライパンに油小さじ１を熱し、豚肉の両面を焼く。 | |
| 3 | 焼き色がついたら取り出し、油とバター各小さじ１を入れ、にんじん、オクラ、エリンギの順に炒め、塩小さじ1/3で調味する。 | |
| 4 | 豚肉を戻し入れ、しょうゆ小さじ１を回し入れて全体にからめ、スプーンでつぶした粒こしょうを加えて炒め合わせる。 |
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