料理・レシピ最新号に掲載中のレシピや日替わりのレシピが見られる！
肉も野菜もゆでてたっぷりといただく
牛肉とチンゲンサイのあえそば
1
たれに黒酢を入れるとコクと甘みが出て、砂糖の量を減らせる。
3
熱いうちにたれにつければ味がなじみ、たれも薄味ですむ。
■材料(２人分)
- 牛肩ロース薄切り肉…150g
- チンゲンサイ…１株(100g)
- れんこん…1/2節(50g)
- 生中華麺…２玉
- 香味だれ(にんにくの薄切り1/2片分、しょうがの薄切り1/2かけ分、黒酢大さじ２、しょうゆ大さじ３、砂糖大さじ１、ごま油小さじ１)
- ・塩、酒
■作り方
1
耐熱ボウルに香味だれの材料を入れ、ふんわりラップをして電子レンジで２分加熱する。
2
チンゲンサイは１枚ずつはがして乱切りにし、れんこんは皮をむいて薄い半月切りにする。牛肉は２cm幅に切る。
3
塩、酒各少々を加えた熱湯で牛肉とれんこんをゆで、色が変わったら取り出して１に加える。
4
中華麺はたっぷりの熱湯でゆで、沸騰したらチンゲンサイを入れ、再び沸騰したら麺のかたさをみてざるに上げ、手早く冷水でさます。水けをよくきり、３とあえる。