• バゲット（細いもの）…適宜
• ブラウンマッシュルーム…400g
• ポルチーニ（冷凍、またはまいたけ）…100g
• 白ワイン…大さじ１
• 粒マスタード…15g
• にんにく…1/2片
• イタリアンパセリ…少々
• ・バター、塩、パン粉、オリーブ油

■作り方

1

きのこのパテを作る。マッシュルームはみじん切りにし、ポルチーニの半量もみじん切りにし、残りは1.5cm角に切る。バター大さじ２で水分がなくなるまで炒める。白ワインと塩少々加えて火を止め、粒マスタードと室温にもどしたバター50g、パン粉20gを加えて混ぜ、バットにあけてさます。

2

ガーリックトーストを作る。バゲットは食べやすく切る。オーブントースターでこんがり焼き、にんにくの切り口をすり込み、オリーブ油と塩各少々をふる。１を適宜のせてイタリアンパセリを飾る。