• ショートパスタ（フジッリ）…240g
• ブロッコリー…２個
• バゲット…４cm
• にんにくの薄切り…２片分
• アンチョビー（フィレ）…30g
• 白ワイン…20cc
• パルメザンチーズ…適宜
• ・オリーブ油、塩

■作り方

1

パンは約２cm長さの細切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ２とにんにくの半量を入れて弱火で炒め、にんにくがきつね色になったら取り出し、パンを入れてカリカリに炒めて取り出す。

2

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、パスタと、小房に分けたブロッコリーをゆでる。

3

フライパンにオリーブ油大さじ１と残りのにんにくを炒め、アンチョビーを加えてよく炒め、白ワインを加えてフランベ（アルコール分を燃やしてとばす）する。

4

やわらかくゆで上がったブロッコリーを加えてつぶしながら炒め、ゆでたパスタを加えて混ぜ合わせる。塩とパルメザンチーズ30gを加えて味をととのえ、皿に盛る。１のにんにくとパンをのせ、パルメザンチーズ少々をふる。