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口の中に広がる山菜の苦みと甘みは格別のおいしさ
山菜のフリット
■材料(４人分)
- たらの芽…８個
- こごみ…８本
- ころも（強力粉50g、パルメザンチーズ５g、ベーキングパウダー１g、コーンスターチ20g、オリーブ油少々、冷水120cc）
- レモンの半月切り（１cm厚さ）…１切れ
- ・オリーブ油（ピュア）、塩
■作り方
1
山菜は洗って水けをよくふく。
2
ボウルにころもの材料を入れ、軽く混ぜる。
3
１にころもをつけ、180〜190℃に熱したオリーブ油でカリッとするまで揚げる。塩少々をふり、レモンを添える。
このフリットは、風味の強いバージン油ではなくピュア油で揚げるのがコツ。