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あさりの煮汁がパスタにからまりやすいように、コーンスターチでとろみをつけるのが裏ワザ
あさりとアスパラガスのパスタ
■料理データ
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- カフェ風・ブランチ風
■小さなおかず
新玉ねぎのオニオングラタンスープ
いちごとカマンベールのサラダ
調理：山田直喜
撮影：中野博安
レシピID：S14791
■材料(２人分)
- フェデリーニ（細めのスパゲッティ）…120g
- あさり（砂抜き）…200g
- グリーンアスパラガス…４本
- ルッコラ…30g
- にんにくの薄切り…１片分
- 赤とうがらし…１本
- 白ワイン…30cc
- コーンスターチ…ひとつまみ
- イタリアンパセリ…適宜
- ・塩、オリーブ油
■作り方
1
あさりは殻をこすり合わせるようにしてよく洗い、水をきる。
2
アスパラガスは塩少々を加えた熱湯でゆで、３cm長さの斜め切りにする。ルッコラは根を取る。
3
フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにく、半分に切った赤とうがらしを入れて火にかける。香りが出たらあさりを加えて混ぜ、白ワインを加え、ふたをして煮る。
4
あさりの口が半分あいたら、コーンスターチをふるって加え、軽く混ぜてふたをする。
5
たっぷりの熱湯に１％の塩を加え、フェデリーニをゆでる。
6
あさりの口が全部あいたらゆで上がったフェデリーニの湯をきって加え、２のアスパラガスとルッコラを入れ、全体をあえる。仕上げにオリーブ油少々をふり、皿に盛ってみじん切りにしたイタリアンパセリをふる。