• ペンネ…160g
• そら豆（さやをむいたもの）…80g
• 新じゃがいも…２個（約80g）
• ベーコン（かたまり）…50g
• 生クリーム…150cc
• パルメザンチーズ…50g
• ジェノバペースト（作りやすい分量　バジルの葉100g、松の実、くるみ各30g、にんにく１片、アンチョビー[フィレ]２枚、ケーパー20粒、オリーブ油200cc、パルメザンチーズ40g）…60g
• 松の実…30g
• ・塩

■下ごしらえ

１

ジェノバペーストを作る。松の実とくるみはフライパンで軽くいって、さます。

2

冷蔵庫で冷やしたミキサーに１とバジルの葉、にんにく、アンチョビー、ケーパー、オリーブ油、パルメザンチーズを入れ、なめらかなペースト状にする。

■作り方

1

じゃがいもは水からゆで、皮をむいて１cm角に切る。そら豆は塩少々を加えた湯でゆで、皮をむく。

2

たっぷりの熱湯に１％の塩を加え、ペンネをゆで始める。

3

ベーコンは５mm厚さに切り、フライパンでよく炒める。そら豆とじゃがいもを加えて軽く炒め、生クリームを注いで軽く煮る。

4

ゆで上がったペンネの湯をきり３に加えてあえ、パルメザンチーズ、ジェノバペースト、松の実を加えてあえ、塩で味をととのえる。