• スパゲッティ…320g
• アンチョビー（フィレ）…５枚
• 玉ねぎのみじん切り…小１個分
• にんにくのみじん切り…１片分
• 赤とうがらし…１本
• 白ワイン…大さじ１
• ケーパー…10g
• イタリアンパセリのみじん切り…大さじ１
• ・オリーブ油、塩

■作り方

1

フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、玉ねぎをあめ色になるまで弱火でよく炒める。

2

別のフライパンにオリーブ油大さじ１、にんにくと切った赤とうがらしを入れて火にかけ、香りが出たらアンチョビーを加えてつぶしながら強火で炒める。白ワインを加え、アルコール分をとばす。ケーパーを加え、１の玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。

3

たっぷりの熱湯に0.8％の塩を加え、スパゲッティをゆでる。湯をきって２に加えてあえる。仕上げにオリーブ油大さじ１とイタリアンパセリを加えて混ぜる。