• フォカッチャ生地（ドライイースト３g、湯[35〜40℃]225cc、強力粉375g）
• ズッキーニ…１本
• カラーピーマン（赤）…１個
• ルッコラ…16枚
• トマトの輪切り…８枚
• 生ハム…４枚
• 粒マスタード…少々
• ・オリーブ油、打ち粉（強力粉）

■作り方

1

フォカッチャ生地を作る。ボウルにドライイーストと湯を入れ、イーストが表面に浮いてきたら強力粉を加え、全体がなじむまで練る。ラップをして室温で２時間おいて発酵させる。

2

ズッキーニは長さを半分に切って５mm厚さに８枚切り、カラーピーマンは種を取って縦に３〜４cm幅に切り、グリルで焼く。

3

台に打ち粉をふり、１の生地を12等分して直径約10cmにのばし、240℃のオーブンで焼き色がつくまで約８分焼く。

4

フォカッチャの８枚に粒マスタード、オリーブ油少々をぬり、２枚１組にしてルッコラ、トマト、生ハムをはさみ、ズッキーニとカラーピーマンをのせ、残りのフォカッチャをのせて手で軽く押す。