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ほっくり甘いおいもがやさしい味わい
くるみとさつまいもの炊き込みご飯
■材料(３〜４人分)
- 米…２カップ（360ml）
- くるみ…30g
- さつまいも…1/2本（約150g）
- だし汁…360ml
- うす口しょうゆ…大さじ１
- ・酒、塩
■作り方
1
米は炊く30分前に洗って、ざるに上げておく。
2
くるみは指で皮をこそげて除きながら、細かく割る。さつまいもは５mm厚さのいちょう切りにし、水に５分ほどさらし、水けをきる。
3
炊飯器の内釜に米、くるみ、さつまいも、だし汁、うす口しょうゆ、酒大さじ２、塩小さじ1/2を入れて軽く混ぜ、炊く。炊き上がったら、さっくりと混ぜる。
くるみの皮には渋みがあるので、指でこそぐようにしてはぎ取ってから炊き込むと、おいしく仕上がる。
さつまいもは水にさらしてアクを除く。こうすると、炊き上がりの色が茶色っぽくならず、きれい。