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具だくさんのしっかり味 おかずいらずで大満足
根菜ご飯
■材料(３〜４人分)
- 米…２カップ（360ml）
- 豚バラ薄切り肉…100g
- ごぼう…20cm
- にんじん…1/2本
- れんこん…３cm
- 刻み昆布…10g
- ・サラダ油、しょうゆ、酒、塩
■作り方
1
米は炊く30分前に洗って、ざるに上げておく。刻み昆布は水につけてもどす。
2
豚肉は１cm幅に切る。ごぼうはたわしで洗い、３cm長さのせん切りにして水に５分さらし、水けをきる。にんじんも３cm長さのせん切りにする。れんこんは２mm厚さのいちょう切りにする。
3
鍋に油小さじ１を熱して肉を炒める。肉の色が変わったら１の昆布、２の野菜を入れて炒める。全体に火が通ったら、しょうゆ、酒各大さじ２を加え、からめるように混ぜて火を止める。
4
炊飯器の内釜に米と水360mlを入れ、３の具を汁ごとと塩小さじ1/3を加えて軽く混ぜ、炊く。炊き上がったら、さっくりと混ぜる。
炊き込む具は油で炒め、しっかり味をつけておく。こうするとコクが出て、ご飯もつやよく炊き上がる。
炒めた具を汁ごと加え、風味とコクをプラスする。