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鮭と香り高いごまをたっぷり入れて
鮭の炊き込みご飯
■材料(３〜４人分)
- 米…２カップ（360ml）
- 生鮭…２切れ
- だし汁…360ml
- うす口しょうゆ…大さじ１
- すりごま（白）…大さじ２
- 切り三つ葉…適宜
- ・塩、酒
■作り方
1
米は炊く30分前に洗って、ざるに上げておく。
2
鮭は皮を取り、一口大に切る。塩小さじ1/2と酒大さじ１をふり、10分おく。三つ葉は２cm長さに切る。
3
炊飯器の内釜に米を入れ、だし汁、うす口しょうゆ、塩小さじ1/3、ごまを加えて軽く混ぜる。その上に鮭をのせ、炊飯器で炊く。炊き上がったら、さっくりと混ぜて鮭をほぐし、三つ葉を混ぜる。
鮭はそぐようにして一口大に切る。切るときに骨があれば取り除く。
塩をしっかりふり、酒をまわしかけてしばらくおく。魚の臭みが取れ、下味もつく。
内釜に米とだし汁、調味料、すりごまを入れ、軽く混ぜてから鮭をのせる。鮭は重ならないように広げ入れて。