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香ばしく焼いたさんまを炊き込んで
さんまめし
4
さんまは中骨や腹骨をきれいに除いて混ぜる。小骨が混ざらないように気をつけて。やや大きめにほぐし、さっくりと混ぜる。
■材料(３〜４人分)
- 米…２カップ（360ml）
- さんま…２尾
- 昆布…10cm
- 万能ねぎの小口切り…３本分
- しょうがのせん切り…1/2かけ分
- うす口しょうゆ…大さじ１
- ・塩、酒
■作り方
1
米は炊く30分前に洗って、ざるに上げておく。
2
さんまは頭と尾を切り落として内臓を取り除き、半分に切る。水できれいに洗い、水けをよくふいて塩少々をふり、魚焼きグリルで両面をこんがりと焼く。
3
炊飯器の内釜に米を入れ、水360ml、酒大さじ２、塩小さじ1/3、うす口しょうゆを加え、軽く混ぜる。昆布を入れ、さんまをのせて、炊く。
4
炊き上がったら、すぐさんまを取り出し、骨を取り除いてほぐし、炊飯器に戻し、さっくりと混ぜる。器に盛り、万能ねぎとしょうがを散らす。
さんまに軽く塩をふり、両面をこんがり焼いてから炊き込む。生魚を炊き込むと生臭さが気になるが、焼いてから炊き込むことで、香ばしい仕上がりに。
焼き上がったさんまを、昆布の上に重ならないように並べ入れて炊く。
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