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甘みの増した白菜に肉だねのうまみもたっぷり
白菜のロール煮込み
■材料(２人分)
- 白菜…４枚（400g）
- 肉だね（豚ひき肉150g、溶き卵1/2個分、おろししょうが小さじ1/2、酒､片栗粉各大さじ１、塩小さじ1/3）
- ・酒、しょうゆ
■作り方
1
白菜はたっぷりの熱湯で１〜２分ゆでてしんなりさせ、ざるに広げて水けをきり、粗熱をとる。
2
ボウルに肉だねの材料を入れ、よく練り混ぜて４等分にする。
3
白菜に肉だねをのせて巻き、ようじで留める。
4
鍋に水２カップ、酒、しょうゆ各大さじ１を入れて煮立て、３を並べ入れる。煮立ったらアクを除き、落としぶたをして弱火で20分ほど、白菜がやわらかくなるまで煮込む。ようじをはずして器に盛る。
重ね煮ににしても
フライパンにゆでた白菜１枚、片栗粉小さじ１、肉だね1/3量の順に重ねて入れ、水２カップ、酒、しょうゆ各大さじ１を入れて落としぶたをして煮る。全体に味がなじんで煮汁が半量になったら取り出し、長さを４等分に切って器に盛り、煮汁をかける。