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いっしょに蒸した野菜にも金目鯛のうまみがしみている
金目鯛の野菜蒸し
■材料(２人分)
- 金目鯛…２切れ（180g）
- 白菜…２〜３枚（200g）
- ブロッコリー…1/2個（120g）
- たれ（しょうゆ、湯各大さじ１、とりガラスープの素小さじ1/4､砂糖小さじ1/2、ごま油小さじ１）
- ・塩、酒
■作り方
1
白菜は軸を２cm幅くらいのそぎ切りにし、葉は少し大きめに切る。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむき、５mm厚さで３cm長さに切る。金目鯛は半分に切り、塩小さじ1/3、酒小さじ２をふって10分おく。
2
器に白菜の葉を敷き、白菜の軸、ブロッコリーをのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れて５〜６分強火で蒸す。器を取り出し、金目鯛をブロッコリーのすき間にのせ、再び３〜４分蒸して火を通す。
3
たれの材料は混ぜ合わせて電子レンジで温め、２にかける。
煮ものにしても
鍋に水1/2カップ、しょうゆと酒各大さじ１、砂糖小さじ１、塩小さじ1/3を合わせてひと煮立ちさせ、白菜を入れてふたをして２〜３分煮る。
白菜がしんなりしたら金目鯛を入れて煮汁をかけながら２〜３分煮、ブロッコリーを加えてふたをして１〜２分煮る。