• かぶ…２個（200g）
• 生しいたけ…１パック
• 生鮭…１切れ（160g）
• 下味（酒、片栗粉各小さじ１、塩小さじ1/4、こしょう少々、しょうが汁少々）
• 合わせ調味料（酒、ごま油各小さじ１、砂糖､塩、片栗粉各小さじ1/2、こしょう少々､水大さじ１）
• しょうがの薄切り…３〜４枚
• ・サラダ油

■作り方

1

鮭は一口大のそぎ切りにし、下味の材料をからめる。合わせ調味料の材料は混ぜ合わせる。

2

かぶは茎を２cm残して皮をむき、縦半分にして６〜７mm厚さに切り、流水で根元の泥を洗い落とす。葉は４cm長さに切る。しいたけは石づきを除いて半分にそぎ切りにする。

3

フライパンに油大さじ1/2を熱し、鮭を両面色よく焼き、取り出す。

4

フライパンに油大さじ１を足し、しょうが、かぶを入れ、水大さじ１をふってふたをし、揺すりながら強火で炒め、30秒ほどしたらふたをはずし、しいたけ、かぶの葉の順に加える。しんなりしたら、鮭を戻し入れ、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせる。