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肉だねにおからを混ぜるのがポイント
おからハンバーグきのこソース
■料理データ
- カロリー(１人分) 377kcal
- 塩分(１人分) 1.5ｇ
- 調理時間 25分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- カフェ風・ブランチ風
■小さなおかず
にんじんとナッツのサラダ
かぼちゃのポタージュ
調理：牧野直子
撮影：今清水隆宏
レシピID：S14899
■材料(２人分)
- ひき肉…150g
- おから…100g
- 玉ねぎ…1/4個
- ナツメグ…少々
- きのこソース（えのきたけ1/2袋、しめじ1/2パック、エリンギ１本、ドミグラスソース缶1/2カップ、赤ワイン大さじ２、トマトケチャップ大さじ２、バター大さじ1/2）
- ・サラダ油、塩、こしょう
■作り方
1
玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油少々を熱し、玉ねぎを炒める。ボウルにひき肉、おから、炒めた玉ねぎを入れてよく混ぜ、塩、こしょう各少々、ナツメグを加えてさらによく混ぜ、小判形にまとめる。
2
フライパンに油大さじ1/2を熱し、１を入れて両面に焼き色をつける。中まで火が通るように、ふたをして弱火で約10分蒸し焼きにして取り出す。
3
きのこソースを作る。えのきは根元を落として３cm長さに切り、しめじは石づきを落として小房に分ける。エリンギは３cm長さの短冊切りにする。フライパンにバターを溶かしてきのこ類を炒め、デミグラスソース、赤ワイン、水1/4カップ、ケチャップを加えて煮込む。煮立ったらハンバーグを戻し入れ、軽く煮込んで塩、こしょうで味をととのえる。
おからは絞ったりせずに、そのまま入れる。ひき肉の分量に対して2/3程度までが、口当たりよく仕上がる目安。