まつたけのかますはさみ焼き | 焼き魚・煮魚 | おかず、お弁当、料理のレシピは【レタスクラブネット】

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調理：藤野嘉子　撮影：福岡拓
レシピID：S20040914041002A

松たけ…１本		かぼす…1/2個
かます(三枚おろし)…２尾分		・しょうゆ、酒

1	((まつたけの下ごしらえをする))軸や根元に泥がついているときには、水につけて軽く洗う。水けをふき、ペーパータオルでかさの部分の汚れも取る。石づきを包丁で削り取る。

1	かますは小骨を抜いて水けをふき、皮の面にしょうゆ、酒各大さじ１をぬってなじませる。
2	まつたけはサッと洗って水けをふき、石づきを削り落として薄切りにする。
3	かますの半身の身を上にして置き、まつたけをのせて巻いてつまようじでとめ、皮目に十字の切り目を入れる。
4	魚焼きグリルを温めて巻き終わりを下にして焼く。皮目に焼き色がついたら裏返し、裏面も焼く。全体に火が入ったら、つまようじをはずして器に盛り、切り分けたかぼすを添える。

レシピメモ