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白ワインやパスタによく合うおかず
なすのアンチョビー炒め
■料理データ
- カロリー(１人分) 142kcal
- 塩分(１人分) 1ｇ
- 調理時間 10分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- おつまみ
- 低カロリーレシピ
調理：藤野嘉子
撮影：福岡拓
レシピID：S14958
■材料(２人分)
- なす…２個
- アンチョビー（フィレ）…３枚
- にんにく…１片
- パセリのみじん切り…大さじ１
- ・オリーブ油、塩、こしょう
■作り方
1
なすはへたを取り、皮つきのまま縦半分にし、斜めに５mm幅に切る。２〜３分水にさらしてアク抜きし、ざるに上げて水けをきる。にんにくは横薄切りにする。
2
フライパンにオリーブ油大さじ２、にんにく、アンチョビーを入れて弱火にかける。にんにくの香りが出るようにじっくり炒め、焦がさないように気をつけながらアンチョビーをへらでつぶす。
3
にんにくの香りが出てきたら、なすを加えて弱火で炒め、全体に油がまわってしんなりしたら、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
なすは切った端から水につけてアク抜きする。炒めるときには、よく水けをふき取る。
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