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やさしい甘みのさつまいもに、チーズをたっぷり包んでさつまいものチーズコロッケ
材料(２人分)
| さつまいも…200g | 小麦粉、卵、パン粉…各適宜 | |
| チーズ…50g | 万能ねぎ…少々 | |
| 玉ねぎ…1/4個 | ・塩、サラダ油、こしょう、揚げ油 | |
| 牛乳…大さじ１〜２ |
作り方
| 1 | さつまいもは皮をむいて乱切りにし、塩少々を加えた湯でやわらかくなるまでゆでて、木べらなどでつぶす。チーズは１cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。 |  |
|---|---|---|
| 2 | フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して玉ねぎを炒め、１のさつまいもを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々と牛乳を加えて全体に混ぜ、そのままさます。 | |
| 3 | ２のたねを４等分にし、等分にしたチーズを中心に包みながら、手でボール状に丸める。小麦粉、溶きほぐした卵、パン粉の順にころもをつけ、高温（180℃）に熱した揚げ油で１分〜１分30秒、カラリと揚げる。万能ねぎを３cm長さに切り、コロッケの中心に刺す。 ●調理時間にさつまいもをゆでる時間は含まない |
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