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秋のたっぷりみそ汁

調理：石原洋子
撮影：渡邉文彦
レシピID：S15030

大根は皮をむいて１cm厚さのいちょう切り、にんじんは５mm厚さの半月切りにする。里いもは皮をむき、１cm厚さの輪切りにする。まいたけ、しめじは小房に分け、小松菜は３cm長さに切る。さつま揚げは熱湯をかけて油抜きをし、四つ割りのそぎ切りにする。

鍋にだし汁とにんじん、大根を入れて火にかける。煮立ったらふたをして弱火にし、３～４分煮たら里いもを加え、ふたをしてやわらかくなるまで煮る。

まいたけ、しめじ、さつま揚げ、みそを溶き入れ、小松菜を加えてひと煮する。

（（具だくさん汁をおいしく作るコツ））
具の大きさをそろえて火の通りを均一にする。
火が通りにくい順に煮て、仕上がりのタイミングをそろえる。青菜はくたっとなるので、最後に加えて。
煮ることで具からうまみが出てくるので、調味料は最後に加えてととのえる。

((雑煮風にアレンジして翌朝ごはんに))
みそ汁１人分を温め、半分に切って焼いたもちを入れ、やわらかくなったら器に盛る。