おかず、お弁当、料理のレシピは【レタスクラブネット】

• 大和いも…１〜２本（約700g）
• ほうれん草…２わ
• あさつき（または万能ねぎ）の小口切り…適宜
• 片栗粉…大さじ２
• だし汁…４カップ
• 粗塩（または塩）…小さじ１
• たれと薬味
• ・つけだれ（ゆずみそ、卵各適宜を混ぜたもの）
• ・七味とうがらし…適宜
• ・青のり…適宜

■下ごしらえ

１

ゆずみそを作る。小鍋に酒大さじ２、みりん大さじ１　1/2を入れて火にかける。粒みそ（または、みそ）200gを加えて混ぜ、火を止める。刻んだゆずの皮を加えてひと混ぜする。

■作り方

1

ほうれん草はたっぷりの水にはなし、泥を落としてよく洗い、３等分に切る。山いもは皮をむいておろし、あさつきと片栗粉を加えてスプーンで混ぜる。

2

鍋にだし汁を入れて温め、粗塩を入れる。煮立ったら１の山いもをスプーン２本を使ってだんご状にし、鍋に落としていく。

3

続けてほうれん草を加え、山いもだんごが浮いてきたら火を止める。好みのたれと薬味で食べる。