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２回蒸して、甘みを引きだす
かぼちゃの茶碗蒸し
■料理データ
- カロリー(１人分) 151kcal
- 塩分(１人分) 0.9ｇ
- 調理時間 25分
■こんなシーンにおすすめ
- おもてなし
- 毎日のおかず
- 低カロリーレシピ
調理：中村隆子
撮影：野口健志
レシピID：S15055
■材料(４人分)
- かぼちゃ…1/2個
- だし汁…４カップ
- うす口しょうゆ…大さじ１
- くず粉…大さじ２
- しょうがのすりおろし…適宜
- ・酒、塩
■作り方
1
かぼちゃは、皮をむいて一口大に切る。蒸し器に湯を沸かしてかぼちゃを蒸し、万能こし器などで裏ごしをし、酒と塩各少々で下味をつける。
2
器に１をスプーンなどでこんもりと入れ、器ごと蒸し器に入れて10分ほど蒸す。
3
鍋にだし汁、うす口しょうゆ、酒大さじ１を入れて火にかける。くず粉を水大さじ２で溶き、鍋に回し入れてとろみをつける。
4
蒸し上がったかぼちゃの器に３をかけ、しょうがを盛る。
一度蒸して裏ごししたかぼちゃをもう一度蒸すことで、かぼちゃの甘みが引きだされる。