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さっぱりしているのに、うまみもたっぷり
白菜とかにのスープ
■材料(２人分)
- 白菜…１〜２枚
- かに缶（小）…1/2缶
- 長ねぎ…7.5cm
- 干ししいたけ…１〜２枚
- とりガラスープの素…小さじ１
- ・塩、こしょう
■作り方
1
白菜は軸と葉に切り分けて、それぞれ３cm幅のそぎ切りにする。長ねぎは５cm長さの細切りにする。干ししいたけは、水1/2カップでもどして石づきを取り、せん切りにする。
2
鍋に水１ 1/2カップ、干ししいたけのもどし汁、スープの素を入れて火にかけ、白菜とかに缶を缶汁ごと入れる。沸騰したらアクを取り、弱火で10分煮る。仕上げに長ねぎを加え、塩、こしょうで味をととのえる。
((ワンタンスープがけにしても))
白菜とかにのスープ１カップに対して小さじ１の片栗粉を大さじ1/2の水で溶いて回しかけてとろみをつける。小さめのフライパンに揚げ油を１〜２cm高さに入れて高温（170〜180℃）に熱し、三角に切ったワンタンの皮10枚を素揚げにする。ペーパータオルにとって油を切り、皿に盛りつけ、白菜とかにのスープをかける。
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